【最新】肉のプロが作る!絶品牛タン定食専門店「釜元たん米衛恵比寿店」がオープン!

7月27日、東京恵比寿銀座通りに牛タン定食専門店『釜元たん米衛 恵比寿店』がオープンしました!
「熟成和牛焼肉 エイジング・ビーフ」などの飲食店を手掛ける、株式会社新和の「牛タン]に特化した専門店になっています。

今回は、一足お先にTrepo編集部momonaが取材・試食会に参加させていただいたきましたので、実際にレポートしていきます♩

「釜元たん米衛恵比寿店」その魅力に迫る!

牛タン 釜元たん米衛


ドライエイジング手法で熟成し、旨味が増したエイジング・ビーフを使った焼き肉店やステーキ店を首都圏を中心に13店舗展開している新和

中でも最近、人気が高まっている「牛タン」に着目し、新たに誕生したのが、牛タン定食専門店『釜元たん米衛恵比寿店』

最大の魅力である、定食のメイン「牛タン」は、
エイジング・ビーフ」の厳選した仕入れルートと目利きにより、最高級の米国産牛タンをしています。
エイジング・ビーフとは、塊の状態の肉をゆっくり乾燥熟成させることで、成分変化や水分変化などでもたらされる濃厚な味わいの熟成肉です。

『釜元たん米衛恵比寿店』木の温もりを感じられるこだわりのお店

JR・東京メトロ日比谷線恵比寿駅から、徒歩2分、
飲食店が立ち並ぶ、恵比寿銀座通りにひと際目を引く外観♡

高級感の中に、木の温もりを感じられる、どこか懐かしい雰囲気があふれています◎
昼と夜で雰囲気がガラッと変わるのも魅力的です♩

暖簾をくぐると、明るく高級感のある和モダンな空間が広がります。
まるい明りは、かわいらしくSNS映えも狙えちゃいます◎

牛タン 釜元たん米衛

高級感あふれるお店ですが、食券制
若い世代でも、気軽に注文ができる素敵な仕組みですね♡
定食屋さんと高級料理店を融合させたような最新スタイルにも注目です!

『釜元たん米衛恵比寿店』牛タン定食レポート

「牛タン定食」は4種展開されています!

  • 厚切りタン定食 3,300円
  • 上タン定食 2,500円
  • タン塩定食 1,500円
  • MIXタン定食 1,700円


定食の内容は、

  • 選べる牛タン
  • 釜炊きご飯
  • お味噌汁
  • 牛スジ煮込み(おかわり自由!)
  • 副菜(10種類から2種選べます)
  • 有明産焼き海苔
  • 漬物

と、ボリューム満点!!!
今回頂いたのは、「上タン定食」になります♡

目の前で焼き上げる、牛タン!

カウンター越しに牛タンを焼く過程が見られるのも『釜元たん米衛恵比寿店』の魅力♩
分厚くカットされた牛タンからは、食欲をそそるいい香りが漂います。

牛タンが冷めない秘訣!

提供されてから、いただくまでに冷めてしまう悩みを解決するために、『釜元たん米衛恵比寿店』ではカウンターに保温プレートを導入しています!
カウンターごとに保温スイッチを入れるため、ムラもなく温かい状態が保たれる嬉しい仕組み◎

選べる牛タン4種

「牛タン定食」は4種類の牛タンから選ぶことができます♩

厚切りタン
⋯ジューシーで柔らかなタン元のみを使用した贅沢な一皿。

上タン
⋯歯ごたえや肉汁のバランスが良いタン中を使用。タンの良いとこどりができる定食。

タン塩
⋯しっかりとした食感で噛み応えのあるタン先を使用。噛めば噛むほど肉本来の味を味わえます。

MIXタン
⋯タン元・タン先・タン下が2枚ずつ入った定食。タンの食べ比べが楽しめます。

TRepo編集部momona

今回頂いたのは「上タン」!こんなに分厚いタンをいただいたのは生まれて初めてでした♡分厚いのに口の中でとろけるほど柔らかく、またタン特有の噛み応えもあり絶品でした!

炊きたてをいただく、釜炊きご飯!

牛タン定食のもう一つの魅力はなんといっても、釜炊きご飯
京都の老舗米屋「八代目儀兵衛」が選び抜いたブランド米を使用しています♩
注文が入ってから一人用の釜で炊き上げるため、炊きたてほやほやのご飯を頂けます♡

充実の選べる副菜(全10種)

副菜は、10種類の中から、2種類選べます♩

  • 奥久慈たまご
  • 肉じゃが
  • キーマカレー
  • 明太子
  • タンの角煮
  • ひじき
  • だし巻き卵
  • ごはんのおとも
  • 切り干し大根
  • 山椒ごぼうの醤油漬け

茨城県の大自然で育まれた鶏が生んだ旨味と濃厚な味わいが特長の「奧久慈たまご」などなど、どれもご飯にあう一品で迷っちゃいます!
今後は、季節に合わせた食材を使用したおかずも展開されるそうです♩

Trepo編集部momona

今回私がいただいた副菜は「キーマカレー」と「だし巻き卵」。
キーマカレーはお肉がゴロゴロ入った食べ応えのある一品でご飯が進んじゃいました♡
だし巻き卵は、「これぞ料亭の味!」と思わず口にしちゃうほどの優しいお味でした◎

ご飯が進む、おともまで満点!

牛タンにつける薬味は、ピリ辛の味噌
ごはんのお供にもなります◎

牛スジ煮込みはなんとおかわり自由!!
ボリューム満点の定食です♩

最高級の有明産焼き海苔や、漬物お味噌汁までどれも絶品です♡

名物自家製「タンラー油」

牛タン 釜元たん米衛

卓上には自家製の「タンラー油」「食べる醤油」が用意されています。

タンを細かく刻みラー油と混ぜて作った「タンラー油」。
ラー油のピリッとした辛みとタンの旨味が合わさった濃く深い味わいに。
タンがごろっと入っており、食べ応えも満点です!
こちらは100g600円で店頭販売も行っていますので、お土産にちょうどいいですね♡

食べる醤油」は、ニラ・ネギ・醤油を混ぜており、野菜のうまみとパンチがありつつもさっぱりとした味わいです!
牛タンにかけてもよし、ごはんにかけてもよしの相性抜群の一品です。

牛タン定食専門店『釜元たん米衛恵比寿店』でプチ贅沢♡

考え抜かれた定食は、どれをとっても本格的な味わい。
和モダンでスタイリッシュな空間の中、ほっと落ち着く和食をカジュアルにいただける『釜元たん米衛恵比寿店』にぜひ一度行ってみてください♩

釜元たん米衛 恵比寿店

住所:東京都渋谷区恵比寿南1-3-8 fleur橘1階

電話番号:0364512122

営業時間:11:30〜22:00(L.O 21:00)

定休日:第2月曜日

席数:18席

公式Instagram:@kamamototanbei

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この記事を書いた人

momona

美術館と、カフェ巡りが好きな女子大生です♩
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